ゆなす🧑‍💻☕🍷🍶🍾🍹🍺

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読みは じゅなあず じゃなあす ゆなす のどれでもよいです。（じゅにあ とは読まないこと）
主に G+ の人

ゆなす🧑‍💻☕🍷🍶🍾🍹🍺 juners@oransns.com

めも。QT:
今、報道に出ている『紅麹』は、『麹』と名前がついているだけで、酒、味噌、醤油、焼酎、甘酒、酢、味醂、など、幅広く日本の発酵食品に使われる『麹菌』とは、全く異なる菌です。

一般的な麹菌はAspergillus属、今回話題になっている紅麹はMonascus属となり、全く異なります　1/n
https://twitter.com/ymurai/status/1771841208123359691?t=evVPkqREHi2gpYtkOnweKQ&s=19

いわゆる国菌としての麹菌は日本醸造学会により定義されています。（定義そのものは字数の関係で各自ご参照ください）

また、麹菌はカビ毒を生産しないことが遺伝子レベルで確認されています。

今回の件が麹菌の風評被害につながらないことを切に願います。
https://twitter.com/ymurai/status/1771841209868099800?t=8rJQssNq2ro8XqkwokyPhw&s=19